Cashew

Caju este un arbore din familia Anacardiaceae . Sale în engleză Numele provine din portugheză nume pentru rodul pomului de caju, caju , care, la rândul său provine de la indigene Tupi numele, Acaju. În prezent, este larg răspândită în zonele cu climă tropicală pentru nuci de caju si mere de cajou. Numele Anacardium se refera la forma fructului, care arata ca un inversat inimă ( Ana inseamna "sus" şi -Cardium înseamnă "inima"). În limbile Tupian Acaju înseamnă "cap galben". Copac este mic si vesnic verde , în creştere la 10-12m (~ 32 ft) inaltime, cu un trunchi scurt, de multe ori cu forme neregulate. Frunzele sunt dispuse în spirală, tare texturate, eliptice la obovate, 4 - 22 cm lungime şi 2 la 15 cm larg, cu o marjă de buna. Florile sunt produse într-o paniculă sau corimb până la 26 cm lungime, fiecare floare mică, de culoare verde pal la început, apoi de cotitură roşiatică, cu cinci subţire, acut petale de 7 - 15 mm lungime. copac mai mare de caju din lume, se întinde pe o suprafaţă de aproximativ 7.500 de metri patrati (81000 m² ft). Fructul arborelui de caju este un accesoriu de fructe (uneori numit pseudocarp sau fructe false). Ceea ce pare a fi de fructe este un oval sau in forma de para structură care se dezvoltă din pedicel şi receptacul de floare de caju.solicitat de mere de caju , mai bine cunoscută în America Centrală ca fiind " Maranon ", se coace într-un galben şi / sau structura roşu aproximativ 5-11 cm lungime. Este comestibile, şi are o puternică "dulce", miros si un gust dulce. Pulpa de mere de caju este foarte suculentă, dar pielea este fragil, ceea ce face improprii pentru transport. În America Latină, o băutură de fructe este fabricat din pulpa de caju măr care are un gust foarte revigorant si aroma tropicala, care poate fi descrisă ca având note de piper mango, verdele crud, şi doar o idee puţin de grapefruit-cum ar fi citrice. Fructe adevărată a arborelui de caju este un rinichi sau box-mănuşă în formă de drupă care creşte de la sfârşitul mere de caju. Drupă dezvoltă în primul rând pe copac, iar apoi se extinde în pedicel mere de caju. În cadrul fructe adevărată este o singură sămânţă , nuci caju. Deşi o piuliţă în sensul culinare, în botanică sensul nuca de caju este o sămânţă . De seminţe este inconjurat de o carapace care conţine un dublu alergene fenolice răşină, anacardic de acid , o piele puternic iritant chimic referitoare la mai bine cunoscute de petrol alergene urushiol , care este, de asemenea, o toxina gasit in legate de iedera otravitoare . Cashews în mod corespunzător prăjire distruge toxina, cu toate acestea, trebuie să se facă în aer liber ca de fum (nu spre deosebire de faptul că de la otravă iederă ardere) conţine picăturile urushiol care poate provoca grave, uneori viaţa în pericol, reacţii prin iritarea plămânilor. Persoanele care sunt alergice la urushiols de cajou poate reacţiona, de asemenea, mango sau fistic , care sunt, de asemenea, în familie Anacardiaceae. Unii oameni sunt alergici la nuci de cajou, dar cashews sunt mai puţin frecvente alergen puţin de nuci sau alune .