Meze

Unul din colegii de birou, nascut în Germania - în famile turca, pastreaza destul de puternic traditiile neamului din care provine. Contrar numelui pe care îl poarta, Yildirim (în traducere "Fulgerul") este un tip calculat, linistit si foarte sociabil. Ieri, din dorinta de a ne face o surpriza, a pregatit pentru noi la pauza de masa, specialitati turcesti o "meze" adica o gustare. Combinatii neobisnuite, arome puternice, culori ciudate... masa a fost plina cu aperitive turcesti din cele mai alese. Cârnat de curcan (aromat puternic cu usturoi), masline negre si verzi, salata de fasole - pe turceste fasulye soğan, creme de brânza - cu ulei de masline si mirodenii, cu ceapa si sofran, cu condimente verzi (marar, patrunjel, chimen, coriandru, cimbru). Cel mai interesant mi s-au parut dolma - vinetele umplute. Vinetele cele mai mici, se curata de cotor si se scobesc de miez (miezul va fi folosit la musaca) astfel încât sa ramâna doar coaja si, se însira pe sfoara, lasându-se la uscat. Aceste vinete uscate, vor servi cândva - cazul mesei noastre, spre a fi umplute cu mult orez, ceva carne de vita, ceapa calita si condimente (în prealabil, vinetele vor înmuiate în apa clocotita). Foarte gustos mi s-a parut pilav salatası - un fel de pilaf de orez, amestecat cu bucati de carne de Ton (peste) fiert, gogosar proaspat, taiat melcisor, boabe de porumb fier si mirodenii. Nu au lipsit de pe masa pâinea - pide, rosiile si castravetii. Iar ca bautura, ceva cu totul si cu totul exotic: zeama de sfecla rosie si cilli - o bautura care mi-a amintit cumva de zeama de varza rosie. Dar regele acestui festin, a fost desertul: înghetata cu vata de halva! Da, ati citit bine, nu halva - clasica pasta presata, ci un soi de fire pufoase, ce se topesc imediat pe limba. Dupa ce ne-am giftuit, am propus sa continuam initiativa saptamânile viitoare, una din colege fiind poloneza, eu românca, altul este venit din nordul Germaniei si astfel sa facem cunoscut colegilor din specificul culinar al locurilor natale. Când va fi rândul meu, ma gândesc sa pregatesc: oua umplute, salata de boeuf, rosii umplute cu salata de vinete, chiftelute si... nu era rau daca as mai fi avut un borcanel de zacusca si o bucata de slaninuta sau telemea proaspata. Dar aici, nu am de unde sa procur :( Oare ce as mai putea oferi? Aveti ceva sugestii? V-as fi deosebit de recunoscatoare! :)