Palinca

Palinca sau pălinca (în maghiară Pálinka) este o băutură alcoolică tradiţională din Slovacia, Ungaria şi Transilvania, cu un conţinut ridicat de alcool (52% procentajul legal).Palinca reprezintă 40% din consumul de băuturi spirtoase în România şi 75% din exportul de acestea. În 2002, Ungaria a solicitat Uniunii Europene înregistrarea ca băutură naţională a mărcii Palinka, astfel putând să fie produsă exclusiv în Ungaria.Tratatul de Aderare a Ungariei la UE (2004) menţionează că „rachiul de fructe poate fi denumit Pálinka numai pentru băutura spirtoasă produsă în Ungaria şi pentru distilatele de piersici produse numai în următoarele zone ale Austriei: Niederösterreich, Burgenland, Steiermark şi Viena”.[1]Principala caracteristică a pălincii este faptul că se obţine în urma unui proces de dublă distilare, ceea ce îi conferă tăria specifică.