Mod de preparare: Se dă brânza prin răzătoarea mare. Se bat bine ouăle, apoi se amestecă cu brânza. Se adaugă seminţele de susan, caperele, macul şi făina de mei, apoi sarea şi piperul. Se încinge bine uleiul în tigaie, fără să scoată fum. Se toarnă amestecul. Se lasă să se prăjească bine pe o parte, apoi, cu grijă, se întoarce omleta pe cealaltă parte şi se prăjeşte bine. Se serveşte fierbinte.
