Cipercile otravitoare

Ciuperci otrăvitoare sunt denumite toate tipurile de ciuperci (regnul Fungi, Ascomycota) care au pălărie și picior, a nu se confunda cu ciupercile microscopice mucegaiurile și cele care produc bolile numite micoze. In Europa sunt cunoscute ca. 5000 de soiuri de ciuperci din care 150 sunt otrăvitoare, dar numai câteva provoacă intoxicații mortale. Printre ciupercile foarte toxice cunoscute sunt „Amanita phalloides”, „Cortinarius orellanus” și „Cortinarius rubellus”. Unele ciuperci sunt numai pentru anumite persoane alergice toxice ca de exemplu, „Paxillus involutus” sau „Tricholoma flavovirens”. Alte ciuperci cauzează prin consum mutații genetice ca „Lyophyllum connatum”. In mod frecvent apar intoxicații cu „Cortinarius infractus”, „Inocybe rimosa”, „Amanita phalloides” și „Boletus pinophilus” din cauză că se pot confunda ușor cu ciupercile comestibile. Ca o curiozitate se poate aminti ciuperca toxică Gyromitra esculenta care este culeasă în nordul și estul Eurpei, însă toxicul prin fiebere se descompune fiind termolabil. Este greșită părerea de a crede că ciupercile consumate de melci sau insecte n-ar fi toxice pentru om, la culesul ciupercilor este indicat să fie considerat toxică ciuperca necunoscută.